健康生活之水汙染與淨化

台灣現階段的水資源貧乏, 污染嚴重. 你知道水中有哪些物質嗎 ?
水中有三大污染物:
一、有機物: 清潔劑、肥料、農藥、除草劑、氯化物等.
二、無機物: 重金屬離子.
三、懸浮物質及原生物: 泥沙、細菌、病毒、寄生蟲、藻類...
這三大污染物對人體的影響:
一、有機物: 致癌 (三鹵甲烷)、胎兒畸形(除草劑)等.
二、無機物: 痛痛病(汞中毒)、烏腳病(砷中毒)、鎘米...
三、懸浮物質及原生物: 痢疾、霍亂、腹痛等腸胃疾病、傳染病...
而從自來水廠到家裡的自來水:
1. 有機物: 無法去除, 而且又加氯以殺菌.
2. 無機物: 可去除, 但輸送管線會再污染.
3. 懸浮物質及原生物: 可去除, 但輸送管線會再污染.

民眾僅能由自來水的外觀、氣味、和嘗味來判斷自來水水質，一般正常的自來 水的外觀應是澄清無色、聞起來沒有氣味、喝起來也 沒有異味。
在家都還沒經過 一些過濾裝置如濾水器的自來水, 依老祖先的舊方式 "煮水"來看看可以去除那些壞東東的物質!

煮水:
1. 去除水中三鹵甲烷
三鹵甲烷的蒸發點比水低，所以任何加溫動作，它就會比水(蒸氣)先出來。當自來水加熱時，「三鹵甲烷」就會揮發到空氣中，可能會吸入肺部，遠比喝下「三鹵甲烷」還多, 所以自來水應在煮沸後，開蓋再煮3到5分鐘，以利揮發掉三鹵甲烷, 而且煮水時不要在旁吸蒸氣，應打開抽油煙機，以免吸入三鹵甲烷. 
2. 殺菌

煮沸只是殺菌的一種方式,不是過濾的方式.其實水煮開並不代表已經殺菌完全，這是一個居家飲水常見的迷思，因為水中有些細菌、病毒耐溫性較高，因此需持續沸騰10~15分鐘才能真正有效殺菌。

居家飲水常見的汙染來源為「生物膜」，黃稠黏膩的「生物膜」發生於居家水塔、水管、甚至是水龍頭的管壁，上面堆積著各種微生物、病原體。在台北市與高雄市隨機採樣的25個地點中，就有24個地點驗出大腸桿菌群，檢出率高達百分之九十六。當「生物膜」脫落，這些菌群就順著水流出水龍頭，流進居家的鍋碗瓢盆裡。

這些含有菌群的水，如果只是煮開卻沒有殺菌完全，就拿來喝，很容易就讓腸胃出現問題。家中普遍以「煮沸法」進行殺菌，但高溫其實無法去除水中顆粒雜質、懸浮物、有機化合物……等有害健康的物質，再加上水一煮開就熄火，有些細菌病毒其實還沒有死亡，對於健康具有潛在危險。建議消費者居家飲用水應先過濾再煮沸殺菌，或是選擇過濾及殺菌一次搞定的UV紫外線殺菌淨水器，才能喝到乾淨衛生的水。

水管中的殺手!

所以煮沸水可以

能使細菌及病毒失去活性

•可去除水中的寄生蟲

•但對有機化合物無效

•無法減少水中的微粒雜質

下篇介紹 -淨水器的優劣

健康生活之人與水

上一篇看了 "水" 中含有那麼多的東東, 但我們人又必須需要水的滋養.
水的健康和人體的健康息息相關，要想擁有健康生活，必先讓占到人體70%~80%的水充滿健康活力。“水質決定體質”，“好水=健康”保證健康水的足量攝入，不但可以有效排除你體內的有害廢物，而且還可以從根本上增強人體的免疫力功能。

世界衛生組織（WHO）根據對世界長壽地區的大量調查結果進行分析，提出優質飲用水的6條標準是︰

1.水中不含细菌、病毒、微生物、雜質、有機物、無機物、重金属、輕金属、放射性元素等一切化學物質，是無公害的水；

2.水中含有適當比例的礦物質及鈾後元素，適合人吸收；

3.呈弱鹼性，能中和人體內多餘酸素和超酸；

4.小分子集團水，水分子間無法形成氫鍵，滲透力強，去溶解性好；

5.負電位，電位應在-9MV以下，能徹底消滅人體內任何自由基；
6.含有適量的氰（5mg/L左右)

而在台灣自來水水源主要區分為地面水和地下水兩種，所謂地面水是指河川或水庫水， 地下水是指鑿井抽取地層中水層的水. 而自來水是經過水廠加工的天然水,經加氯等化學消毒劑來消毒或經物理淨化處理後加氯消毒供作生活飲用的水源水.未經處理的水源水不是自來水,不可飲用,飲用會使人致病的.
自來水多以氯氣消毒，當氯氣溶於水中會變成次氯酸或次氯酸根離子，即俗稱 有效餘氯，因次氯酸具有極高的氧化能力，如自來水含有效餘氯，它在配水管中停 留時可預防細菌（病原菌）的滋生，因此有效餘氯在自來水的安全衛生上扮演極重 要的角色，自來水水質標準之有效餘氯的容許範圍是 0.2-1.5 毫克／公升（自由 有效餘氯），為了衛生，自來水含有效餘氯是必要的.
但在利用氯消毒的過程中, 次氯酸鹽與腐質酸反應通常會生成如三氯甲烷, 一溴二甲烷, 二溴一氯甲烷等三鹵甲烷物質, 而三氯甲烷則是其中主要的一種, 早已被證實具有致癌性. 三氯甲烷的行成量與有機物含量, 加氯量 和氯化時間均呈正相關. 隨著氯化時間的延長, 漸漸三氯甲烷的形成量漸漸趨於飽和! 

下篇來研究一下 水汙染與淨化 去除三鹵甲烷

健康生活之水質篇

為了一句 "清澈透明並不等於乾淨, 乾淨並不等於健康 ",  開始去找一些資料來了解自己日常生活上所用所喝的水, 是否是健康的水可以放心去用它!
從源頭自來水廠透過管線來到使用者的手中, 其中經過氯的漂白殺菌處理, 還有許許多多的有機汙染物的汙染. 有人直接煮開就飲用, 有的裝了濾水器去過濾, 那裝濾水器是否有其價值呢?以前在高雄還會去裝山泉水, 現在汙染太嚴重, 家裡現在是去買水. "買水"不就跟用濾水器一樣嗎!! 嚇~~~ 應該要好好來研究一下才不妄為科技人!

水質分析, 水質好壞, 上網查了一下資料先以水質本身來說(以下文章內容來自網路資料)

1.濁度
當水中含有懸浮物質，就會造成混濁度，使光線通過時產生干擾。在水質上，我們可以濁度(turbidity)來表現水樣得混濁程度。基本上，濁度是一個水樣之光學性質，水樣中有懸浮物質存在時，可散射光線，其散射強度與懸浮物質之量及性質有關。會造成混濁度的懸浮物質，種類相當多，諸如黏粒、坋粒(silt)、有機物、浮游生物、微生物等，其大小從小的膠狀分子，(1~100奈米)到大而分散的懸浮物質不等。

2.色度
自然界的金屬離子(諸如鐵及錳離子)、泥炭土、府植質、浮游生物、水草、微生物及工業廢水等，常使水源帶有顏色，水之色度(color)由於影響水資源之觀瞻及利用，往往需要處理。當水樣中含有懸浮固體物時，水之色度不僅來自水溶液中的物質，也會受懸浮固體物的影響。因此，我們可將色度分為真色(true color)與外觀色(apparent color)。真色是將水樣經離心或過濾的程序去除懸浮固體物所得的水樣色度；外觀色則是水樣直接測得之色度，也稱為視色。由於一般水源當pH值增加時，色度亦隨之增加，可知pH值會影響水之色度，故水樣檢驗色度時，應同時註名pH值。

3.硬度
水中之多價陽離子(multivalent cations)是導致水具有硬度的主要原因，多價陽離子中，尤以鈣與鎂離子兩者為天然水中之陽離子，其餘如Fe²⁺、Mn²⁺、Sr²⁺、Al³⁺等亦可能存在天然水中，但其相對含量低，常予以忽略不計。一般而言，含石灰岩地區及土壤表層較厚地區，雨水與岩石及土壤接觸溶出較多的鈣鎂離子，故硬度較高。

4.導電度
導電度(electrical conductivity , E.C)是量測水樣導電能力之強弱，為將電流通過1平方公分斷面積，長1之液柱時電阻(resistance)之倒數，單位為毫姆歐/公分或微姆歐/公分表示。導電度的大小與水中解離之離子含量之多寡以及溫度有關。一般物質在水中解離產生電流，陽離子跑向陰極，陰離子跑向陽極，大多數的無機酸、鹼以及鹽類均是很好的導電體，但是某些有機分子如蔗糖及苯在水中不易解離，導電度相當小。導電度之測定，可以用標準導電度溶液先行調整導電度計再行測定，有些導電度計可測定導電度範圍很小，或者即使很廣，其靈敏度很差，只適合用於海水或半鹹水，有些又只適合於淡水，因此宜備有至少兩部導電度計，一部測定鹹水，一部測定淡水用。

5.固體物
除了純水外，一般天然水體之水或廢水均含有固形物(soild matter)。在水質名詞中，總固體物(total solid, T.S.)是指將水樣蒸發後，其殘留物質再某一溫度之下乾燥所得者。總固體物包括兩部分，若將水分先經過一個過濾設備，則存留在過濾設備上之固形物，經一定溫度乾燥所得之部分稱為總懸浮固體物，而其濾液經一定溫度乾燥後所得之部分稱為總溶解固體物。過濾器形式、濾紙孔隙大小、孔隙率、面積及厚度均會影響過濾結果，不僅如此，水樣的物理性質、固形物之粒徑大小定為2.0微米，水樣留存在此空隙大小濾紙之固形物經特定條件測出之部分稱為懸浮固體

6.氫離子濃度指數(pH值)
1887年瑞典科學家Arrhenius提出游離理論，認為水溶液中會產生氫離子(H⁺)者為酸，而會產生氫氧離子(OH^-)者為鹼。依其理論，強酸與強鹼在水溶液中之解離相當大，弱酸與強鹼的解離度則相當小。當水分子解離時，會生成部分的氫氧離子,天然水之pH值受碳酸鹽系統(carbonate system)影響很大，以降雨為例，由於雨水吸收空氣中的二氧化碳，形成碳酸，使其在正常情形下pH常低於5.65左右，若再受工業污染物之影響，則可能成為酸雨，pH值甚至可低至2.0。

7. 溶氧
自然界的水，由於與大氣接觸，或多或少溶解氧氣，這些氧氣稱為水中溶氧(dissolved oxygen, DO)。水體中溶氧濃度經常受到系統中生物，物理及化學程序之影響，隨之改變。由於幾乎所有的生物，均仰賴溶氧的維持代謝程序，並產生能量來生長與再生細胞，水中溶氧濃度與水生生物相當重要。

8.氯鹽
氯離子(Cl^-)是水及廢水中主要的陰離子之一，他在不同的水中有不同的濃度範圍。一般在山區及河川上游的地表水中，氯鹽(chloride)之含量甚低，但河川下游或靠海的地下水中，有時含量很高，這可能與部分礦物溶出及農工廢水中氯鹽之進入有關，另一個原因是海水中氯鹽含量極高，平均為19,000毫克/升，沿海地區的地下水，會與海水達到流體靜力平衡，過度抽取地下水，會破壞此種平衡，而使海水易於入侵，地下水中之氯鹽含量就急遽增高,人類的排泄物，特別是屎，所含氯鹽頗多，因此，生活污水中含有相當量的氯鹽。此外，許多工業廢水，亦含有大量之氯鹽。這是人為污染比較重要的兩個來源。

9.總菌落數
在自然界裡，只要有水的地方就有細菌存在。細菌屬原核細胞之微生物，大不分細菌係大小在0.5~3μm左右的單細胞。細菌依其形狀不同，可分為球菌(coccus)、桿菌(bacillus)及螺旋菌(spirillum)等三種；依氧氣需求程度不同，可分為好氧菌(aerobes)、兼性厭棄菌(facultative anaerobes)、厭棄菌(anaerobes)及微好氣菌(microaerophiles)等四種；依營養要求性之不同，則可分為自營菌(autotrophic bacteria)及異營菌(heterotrophic bacteria)，前者僅需無機物就可生存，後者則需依賴有機物為碳源，而氮源為無機或有機氮化合物皆可.細菌在合適的條件下，大部分可以分裂法來進行增殖，由分裂出新細胞開始，至其長成再分裂，稱為一個「世代」，其所需花費的時間則稱為世代時間(generation time)，於一定的培養條件下，各菌種皆有其世代時間，在適宜條件下，大腸菌(escherichiacoli)與枯草菌(bacillussubtilis)之世代時間約各為20與25分鐘左右。由於細菌的世代時間大都並不長，我們可將含菌的水樣經過適當的稀釋之後，取其一定量培養於適當的培養基上，經一段時間後，依培養基上的菌落(colony)，數來推算水樣中之總菌落數，稱生菌數。

細菌體之成分與一般動植物類似，除了含有大量的水(約80 %)之外，上含有醣類、脂肪、蛋白質等有機物成分，以及磷、鉀、鈣、硫、氮等無機成分。為了獲得能源及合成菌體成分，細菌必須不斷地自外界攝取營養成分，這些營養成分包括氮源、碳源、無機鹽及微量元素，因此，在細菌的培養基應能供給上述營養成分才是良好的培養基，在一般潔淨的水中，並無法供應上述營養成分，細菌之生長繁殖因而受阻，但在污染的水體中，往往提供細菌良好的營養成分，促使細菌大量繁殖，這也是污染的水體中總菌落數通常偏高的基本原因。水中的總菌落數的表示單位以CFU/mL最為通用，CFU為colony-forming unit之縮寫，指菌落單位。

10.重金屬及微量元素

重金屬係指密度大，且絕大部份在週期素中屬於過渡元素之重金屬化合物及其離子，如鎘(cadmium, Cd)、銅(copper, Cu)、鋅(zinc, Zn)…等元素；而微量元素是指在環境中含量甚低，但往往對植物及生物體正常生長卻是不可缺少之元素，如鈷(cobalt, Co)、硼(boron, B)…等元素。水中之重金屬及微量元素若含量太高，則通常往往會對水體中生物造成危害，或經由食物鏈中之生物累積(bioaccumulation)現象，而對人體或高等動植物產生毒害，因此，許多水體用水或標的用水均定有管制標準，現階段各國飲用水中重金屬與微量元素之水質標準，由於各國之飲用水質背景及處理技術不同，故在標準之訂定上亦有其相異之處。

水中重金屬與微量元素偏高之原因除特殊之天然環境所導致外，工業污染物其主因，排放各類污染物質之工業類別列如表一所示，電鍍、製革、化工、染色、電池、農藥等工業為重要之污染源。而雖然可能出現在水樣中之重金屬與微量元素之種類相當多，考量其流佈廣泛情形及毒性較高首.

自來水質主要內容物成分-安全規範標準 （依質量比重比例而定）-
總鹼度	氯鹽	硫酸鹽	總溶解固體量	總硬度
－	250 mg/L	250 mg/L	500 mg/L	300 mg/L
自來水質次要內容物成分-安全規範標準 （依檢驗數值而定）
鐵 - 1	鋅 - 2	鋇 - 3	總三鹵甲烷 - 4	硝酸氮 - 5
0.3 mg/L	5.0 mg/L	2.0 mg/L	0.08 mg/L	10.0 mg/L

........等等這些, 還有一些沒列出的項目.

上帝的藥房

上帝的藥房-轉載
這是一個很有意思的話題，水果蔬菜是我們每天都要吃的，但你是否注意過，一些水果蔬菜從某個角度看，竟然跟我們身體的一些器官非常相像，而更加奇妙的是，這些蔬菜水果恰恰是為相應器官補充營養的極佳選擇。或許，“吃什麼補什麼”這句話是有道理的。

1. 胡蘿蔔――眼睛 切開的胡蘿蔔就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條。科學研究表明，大量胡蘿蔔素能促進人體血液流向眼部，保護視力，讓眼睛更明亮。

2. 核桃――大腦 核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。目前人類已經知道，核桃含有36種以上的神經傳遞素，可以幫助開發腦功能。

3. 芹菜――骨骼 芹菜等很多根莖類蔬菜看起來就像人的骨頭，而它們確實能強化骨質。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。

4. 酪梨――子宮 酪梨長得很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個酪梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸 癌。奇妙的是，酪梨從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。

5. 蛤蜊――睾丸蛤蜊等魚介類所含豐富的核酸，是製造遺傳因數與精子時不可缺少的物 質。

6. 葡萄柚――乳房 柑橘類水果長得像乳腺，橘子的抗氧化劑含量是所有水果中最高的，含170多種不同的植物化學成分。食用時橘絡不要扔掉，可緩解乳腺增生症狀。

7. 番茄――心臟 番茄有四個腔室，並且是紅色的，這與我們的心臟一樣。實驗證實，番茄飽含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風危險，不妨多吃點。

8. 紅酒――血液 紅酒可以促進血液迴圈。

9. 薑――胃 薑的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，薑中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。

10. 地瓜――胰腺 甘薯看起來像胰腺，事實上，它確實能平衡糖尿病患者的血糖指數。